Rouges

Parfois appelées Sang de bœuf, Foie de mulet, ou Peau de pêche selon les nuances de leur couleur ou de leur matière, ces glaçures rouges ont d’abord été développées en Chine, il y a 700 ans. Colorées par une infime quantité de cuivre, cet émail fascinant et capricieux requiert pour épanouir sa rare beauté une composition et une cuisson particulièrement maîtrisées…